ฉันจะทิ้งอาหารไว้ในฟอยล์ย่างบนตะแกรงได้นานแค่ไหน?

ในฐานะซัพพลายเออร์ของฟอยล์ย่างฉันมักจะถูกถามคำถาม: "ฉันจะทิ้งอาหารไว้ในฟอยล์ย่างบนตะแกรงได้นานแค่ไหน?" มันเป็นแบบสอบถามสำคัญที่สามารถส่งผลกระทบไม่เพียง แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารย่างของคุณ แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณด้วย ในโพสต์บล็อกนี้ฉันจะดำดิ่งลงไปในหัวข้อนี้โดยให้ข้อมูลจากหลักฐาน - ตามข้อมูลเพื่อช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากประสบการณ์การย่างของคุณ

ปัจจัยที่มีผลต่อระยะเวลาของอาหารต่อฟอยล์ย่าง

ประเภทของอาหาร

อาหารประเภทต่าง ๆ มีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดและเวลาพักผ่อนที่ดีที่สุด ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์เช่นสเต็กไก่และเบอร์เกอร์ต้องใช้เวลาในการย่างเพื่อไปถึง doneness ที่ต้องการ สเต็กหนาอาจต้องใช้ 8 - 12 นาทีต่อด้านบนตะแกรงร้อนในขณะที่อกไก่บาง ๆ อาจใช้เวลา 4 - 6 นาทีต่อด้าน เมื่อปรุงสุกแล้วสิ่งสำคัญคือการปล่อยให้เนื้อสัตว์พักผ่อนในฟอยล์ย่างสักสองสามนาที สิ่งนี้ช่วยให้น้ำผลไม้แจกจ่ายภายในเนื้อสัตว์ส่งผลให้จานที่นุ่มและมีรสชาติมากขึ้น โดยทั่วไปควรพัก 3 - 5 นาทีสำหรับการตัดทินเนอร์และ 5 - 10 นาทีสำหรับการตัดหนากว่า

ปลาเป็นอีกหนึ่งรายการย่างยอดนิยม เนื้อปลาส่วนใหญ่ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วมักจะอยู่ภายใน 3 - 5 นาทีต่อด้าน การทิ้งปลาไว้ในฟอยล์ย่างนานเกินไปหลังจากการปรุงอาหารอาจทำให้แห้งและสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน การพักผ่อน 1 - 2 นาทีเพียงพอสำหรับปลา

ในทางกลับกันผักแตกต่างกันอย่างกว้างขวางในเวลาทำอาหาร ผักรากเช่นมันฝรั่งและแครอทสามารถใช้เวลา 20 - 30 นาทีในการปรุงอาหารบนตะแกรงในขณะที่ผักใบเช่นผักโขมหรือผักคะน้าอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วผักสามารถทิ้งไว้ในฟอยล์เป็นระยะเวลาสั้น ๆ ประมาณ 2 - 3 นาทีเพื่อยังคงดูดซับรสชาติจากเครื่องปรุงรส

อุณหภูมิย่าง

อุณหภูมิของตะแกรงมีบทบาทสำคัญในการพิจารณาว่าอาหารสามารถอยู่ในฟอยล์ย่างได้นานแค่ไหน สูง - การย่างความร้อนโดยทั่วไปจะสูงกว่า 400 ° F (204 ° C) ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้านนอกปิดผนึกในน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตามมันก็หมายความว่าอาหารสามารถทำอาหารได้อย่างรวดเร็วหากทิ้งไว้บนตะแกรงนานเกินไป ในกรณีเช่นนี้คุณควรจับตาดูอาหารอย่างใกล้ชิดและลบออกจากตะแกรงทันทีที่ไปถึง Doneness ที่ต้องการ

ต่ำ - การย่างความร้อนประมาณ 225 ° F - 275 ° F (107 ° C - 135 ° C) มักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารหรือการปรุงอาหารขนาดใหญ่ของเนื้อสัตว์หรือผัก วิธีนี้ช่วยให้อาหารทำอาหารได้อย่างสม่ำเสมอจากภายในสู่ภายนอก คุณสามารถทิ้งอาหารไว้ในฟอยล์ย่างบนตะแกรงความร้อนต่ำเป็นเวลานานบางครั้งถึงหลายชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของอาหาร

คุณภาพของฟอยล์ย่าง

คุณภาพของฟอยล์ย่างยังส่งผลกระทบต่อระยะเวลาที่อาหารสามารถเหลืออยู่บนตะแกรง [ฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารของเรา] (/อลูมิเนียม - ฟอยล์/อาหาร - เกรด - อลูมิเนียม - ฟอยล์. html) ได้รับการออกแบบให้ทนต่ออุณหภูมิสูงและป้องกันไม่ให้อาหารติด มันเป็นอุปสรรคที่เชื่อถือได้ที่ปกป้องอาหารจากเปลวไฟโดยตรงและช่วยรักษาความชื้น ฟอยล์คุณภาพต่ำกว่าอาจฉีกขาดหรือพังทลายในระหว่างการย่างเปิดเผยอาหารไปยังองค์ประกอบและอาจนำไปสู่การปรุงอาหารหรือการปนเปื้อนที่ไม่สม่ำเสมอ

กรอบเวลาที่แนะนำ

ระยะสั้น - การย่างคำ

สำหรับการย่างอย่างรวดเร็วเช่นเมื่อคุณทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ หรือทำบาร์บีคิวง่าย ๆ อาหารโดยทั่วไปไม่ควรทิ้งไว้ในฟอยล์ย่างบนตะแกรงเป็นเวลามากกว่า 15 - 20 นาที ซึ่งรวมถึงเวลาทำอาหารและเวลาพักผ่อน ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังย่างกุ้งซึ่งปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณสามารถปรุงอาหารได้ประมาณ 2 - 3 นาทีต่อด้านแล้วปล่อยให้พวกเขาพักในฟอยล์ประมาณ 1 - 2 นาที

ปานกลาง - การย่างคำ

เมื่อย่างเนื้อชิ้นใหญ่เช่นต้นขาไก่หรือหมูสับเวลาทั้งหมดบนตะแกรงสามารถอยู่ในช่วง 20 - 40 นาที ปรุงเนื้อสัตว์ตามระยะเวลาที่เหมาะสมตามความหนาแล้วปล่อยให้มันพักในฟอยล์ประมาณ 5 - 10 นาที สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ยังคงเพิ่มขึ้นเล็กน้อยทำให้มันสามารถไปถึง doneness ที่ต้องการได้ตลอด

ระยะยาว - การย่างคำ

สำหรับเนื้อสัตว์ที่สุกช้าเช่นหน้าอกหรือหมูดึงอาหารสามารถทิ้งไว้ในฟอยล์ย่างบนเตาย่างต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง หน้าอกอาจใช้เวลา 8 - 12 ชั่วโมงในการปรุงอาหารเพื่อความสมบูรณ์แบบและสามารถห่อด้วยฟอยล์สำหรับส่วนหนึ่งของกระบวนการทำอาหารเพื่อช่วยรักษาความชื้นและเร่งการปรุงอาหาร หลังจากทำอาหารให้วางเนื้อสัตว์ไว้ในฟอยล์เป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เส้นใยผ่อนคลายและน้ำผลไม้เพื่อแจกจ่ายอีกครั้ง

ข้อควรพิจารณาด้านสุขภาพและความปลอดภัย

การทิ้งอาหารไว้ในฟอยล์ย่างบนตะแกรงเป็นเวลานานเกินไปอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ แบคทีเรียสามารถทวีคูณอย่างรวดเร็วในอาหารปรุงสุกที่เหลืออยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นระยะเวลานาน "เขตอันตราย" เพื่อความปลอดภัยของอาหารอยู่ระหว่าง 40 ° F (4 ° C) และ 140 ° F (60 ° C) อาหารไม่ควรทิ้งไว้ในช่วงอุณหภูมินี้นานกว่า 2 ชั่วโมง หากอุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 90 ° F (32 ° C) ขีด จำกัด เวลาจะลดลงเป็น 1 ชั่วโมง

เพื่อความปลอดภัยของอาหารให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื้อสัตว์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของอาหาร อาหารประเภทต่าง ๆ มีอุณหภูมิภายในขั้นต่ำที่ปลอดภัยแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสัตว์ปีกควรถึง 165 ° F (74 ° C) เนื้อดินควรถึง 160 ° F (71 ° C) และสเต็กและคั่วสามารถปรุงได้ที่ 145 ° F (63 ° C) สำหรับปานกลาง - หายาก

ข้อเสนอฟอยล์ย่างของเรา

ที่ บริษัท ของเราเรานำเสนอ [ห้องครัวฟอยล์] (/อลูมิเนียม - ฟอยล์/ครัว - foil.html) ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการย่าง ฟอยล์ของเราถูกสร้างขึ้นเพื่อสูงสุด [อลูมิเนียมฟอยล์มาตรฐาน] (/อลูมิเนียม - ฟอยล์/อลูมิเนียม - ฟอยล์ - มาตรฐาน. html) ทำให้มั่นใจได้ว่าพวกเขาปลอดภัยสำหรับการสัมผัสอาหารและสามารถทนต่อความยากลำบากของการย่าง ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวมืออาชีพหรือนักเตะที่บ้านฟอยล์ย่างของเราสามารถช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่อร่อยและปลอดภัย

ติดต่อเราสำหรับการซื้อและให้คำปรึกษา

หากคุณสนใจที่จะซื้อฟอยล์ย่างที่มีคุณภาพสูงหรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการใช้งานเรายินดีที่จะได้ยินจากคุณ ทีมผู้เชี่ยวชาญของเราพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณในการเลือกผลิตภัณฑ์เคล็ดลับการใช้งานและข้อกังวลอื่น ๆ ที่คุณอาจมี ติดต่อเราวันนี้เพื่อเริ่มการอภิปรายเกี่ยวกับวิธีที่ฟอยล์ย่างของเราสามารถปรับปรุงประสบการณ์การย่างของคุณ

การอ้างอิง

• "บริการความปลอดภัยและการตรวจสอบอาหารของ USDA: อุณหภูมิภายในขั้นต่ำที่ปลอดภัยสำหรับอาหารปรุงสุก"
• "พื้นฐานการย่าง: คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ" นิตยสารการทำอาหารและแหล่งข้อมูลออนไลน์ต่างๆ